あこひい散歩2

V6・旅・食・城・キャバ・ベイスターズで戯言語り

奈良観光の後でグルメ

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先週のよじごしの特集は、現地ガイドさんの紹介するグルメの奈良編!

 

しかも今回は、観光した後で食べたいグルメ。f:id:akohi:20210723100200j:image

まずは、東大寺

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ちょっと離れたところだけど(笑)。

ここでは、

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まむし丼。

なぜ“まむし”なのかと言うと、f:id:akohi:20210723100407j:image

ご飯とご飯の「間」で「蒸す」…でまむし!

うなぎが半尾入ってるから、1尾半のうなぎ堪能。

値段も…わかる気がする。f:id:akohi:20210723100702j:image

お取り寄せもあり。

行けない間は、これだな。

 

次は、

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春日大社

ここの参道にあるカフェ。
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では、

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お粥と抹茶の冷し粥。
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この季節にピッタリだ。

春日大社に行く途中にあるから、参拝した際には寄りたいところ。

漬物も奈良漬けだし、地元のグルメを堪能できる!

 


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興福寺からまたちょっと離れたところにあるけど、
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このお店では、
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二層に分かれたかき氷!

かかっているフルーツソースも地元のモノにこだわり。

上のクリームもフワフワしていて、相性バッチリ。

ワタシがチェックしたのは、
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色が変わるし、ハーブティーのシロップって、気になる。

長野くんのメンカラだしね。

ちょっと_φ(・_・ですわ。

 

奈良市内も侮れない店。

最後のかき氷屋さんは、どうも長野くんも食した事があるみたい。

行った時には、是非足を運びたいものです。

 

より夏らしく!

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坂本くん40代最後のOneDish。

メニューは、

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昨日も飯尾さんのお料理で冬瓜使ってましたね。


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フライパンに豚バラとニンニクを入れて炒めます。

お肉に焼き目が付いたら、

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冬瓜とタマネギを入れて更に炒めます。f:id:akohi:20210724093628j:image

水と酒、赤唐辛子とローリエを入れて中火で10分煮込みます。

ここでは時間かかるので、f:id:akohi:20210724093616j:image

差し替えます!

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このくらいまでになったら、f:id:akohi:20210724093842j:image
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しょう油・砂糖・黒酢を入れてf:id:akohi:20210724093928j:image

フタをして更に15分煮込みます。

そこで〜

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クイズ!

答えは何だかわかりますか?

OneDishイチ難しいと言わせたヒントは、タイトル!

 

正解は、
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でした!


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レモン汁を大さじ1/2入れたら、軽くかき回して、盛り付けて〜

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召し上がれ〜!!

 

豚バラと冬瓜の食感が良いようです。

この季節だから、にものもサッパリしたいですよね〜。

絶対に酒が美味いわ。

 

7/22=ナッツの日

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今週の“食”kingは、放送当日がナッツの日という事で、ナッツを使った料理です。

 

まず、ナッツの下準備。
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ミックスナッツとカシューナッツに焼き目を付けます(フライパンでも可)。


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鶏ももに塩コショウをし、

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片栗粉をまぶします。

フライパンにごま油をしき、f:id:akohi:20210722090628j:image

鶏ももを炒めます。

 

炒めてる間に、
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酒、しょう油オイスターソースと砂糖を入れて合わせ調味料を作っておきます。


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ナッツがこんがり焼けたら、カシューナッツ


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フードカッターで粉にします。


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粉にしたら、

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サラダ油を入れて、ペースト状にします。


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フライパンに、赤唐辛子・ピーマン・ネギを入れて、焼き目が付くまで炒めたら、

ミックスナッツを入れ、f:id:akohi:20210722092020j:image

合わせ調味料と

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カシューナッツペーストを入れて絡めます。

全体的に絡めたら
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盛り付けて〜

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出来上がり!


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中華でもカシューナッツと鶏肉の炒め物はあるけど、

ペーストになったり、ナッツを焼くことで 風味だ食感だの変わった形で楽しめる。

材料も少ないし、これ作れるな…。

やってみよう~っと。

 

そこまでカレー寄りではないかもしれません

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今週のOneDishは、


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麻婆茄子とカレーのちょうどいい具合(真ん中)だそうです。

 


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サラダ油をしいたフライパンに、

タマネギ、ニンニク、しょうがのみじん切りを入れて、

香りが立つまで炒めます。f:id:akohi:20210717082608j:image

香りが出たら豚ひきを入れて、更に炒めます。

しっかりと炒めたいという事で…f:id:akohi:20210717082742j:image

早くも差し替えます!!f:id:akohi:20210717082800j:image

このくらいまで炒めたら、f:id:akohi:20210717082821j:image

豆板醤と

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茄子、

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水、オイスターソース、砂糖を入れてf:id:akohi:20210717083229j:image

カレー粉を入れて煮込みます。

カレー粉は「大さじ1/2」がPOINT!

多すぎるとカレーになるし、少ないと麻婆茄子といういい境界線だそうだ。

 

ご飯の準備。塩を入れた後に

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オクラ6本を茹で輪切りにしたら、ご飯と混ぜ合わせます。

そして、最後にかけるソースを。f:id:akohi:20210717083810j:image

…と、ところで、、、


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問題はこちら。

今週の坂本くんヒントはタイトル!f:id:akohi:20210717084223j:image

スタジオの回答は、全員一致。f:id:akohi:20210717084320j:image

スタジオ全員正解!


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ラー油に粉山椒を入れて混ぜたら、

盛り付けます。


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温泉卵を落として、f:id:akohi:20210717084439j:image

ソースをかけたら、


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召し上がれ〜!!

 

大さじ1/2が、麻婆茄子とカレーのちょうど間になると、割り出した坂本くん。

スタジオも美味しいの連呼です。

ご飯のオクラもいいアクセントになりますよね。

見た目にもオシャレなお料理でした。

 

行けないならお取り寄せ!

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今週のよじごしの特集は、現地カメラマンが紹介してくれた店の最新お取り寄せ。

まずは、福岡。

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夏限定のイカめんたいの柚子風味。

スタジオでも試食があったのですが、辛味の後のスキッとした柚子の風味がいいそうです。

贈り物としてお取り寄せもいいなぁ。

 

函館からは、
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ここのウニの天ぷら…食べたいなぁ。

ここのお取り寄せは、f:id:akohi:20210716092535j:image

ウニとチーズのディップソース。f:id:akohi:20210716092602j:image

パンや野菜、魚にも合うとの事。

これもスタジオで試食されてましたが、ウニとチーズが合うって。

気になるし…。

 

広島は…
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お取り寄せできなかった…と店が…f:id:akohi:20210716093408j:image

創業以来のお弁当のお取り寄せを開始!!f:id:akohi:20210716093519j:image

めちゃくちゃ美味そう!!f:id:akohi:20210716094001j:image

スタジオの試食で、長野くんの箸が止まらなかったお弁当。

是非食べたい!!

 

最後、仙台。

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番組で紹介されてから、ホッキ飯とかカキ飯をお取り寄せしたなぁ。

来年も取り寄せようかと思ってるくらい美味しかった。

今の時期は
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銀鮭はらこ飯。

鮭がフワフワしてて、ご飯もいくらもアクセントがあっていいらしい。

 

…と、いう事で、来週の木曜に長野くんの冠番組をやる記念で、

広島のあなご弁当をお取り寄せしてみた。

番組見ながら、食べるんだぁ〜!!

🍑の冷製パスタ?!

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今週の“食”king…食材は桃🍑です。

一体、桃をどんな料理に?!

 


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桃を1個皮をむき、細かくしてから

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容器に入れます。


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オリーブオイルとレモン汁、塩を入れたら、f:id:akohi:20210715071041j:image

ハンドミキサーでかくはん。

そして、

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マスカルポーネチーズを合わせて、更にかくはんします。

(あまり混ぜ合わせない事⇒分離します)

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うまく混ざったら、氷水で冷やしたボウルに移しておきます。

更に半分の桃を角切りにし、
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ソースに入れて、混ぜ合わせておきます。

 

その上に、半分のももをスライスし、f:id:akohi:20210715072145j:image

お皿に移し、オリーブオイルとレモン汁で漬けます。

 

パスタを定時まで茹で、
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氷水や水で完全に粗熱を取り、取り終わったら、キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。

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パスタをソースと絡め合わせます。

 

盛り付けます。
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お皿にパスタを入れたら、ソースを入れ、f:id:akohi:20210715072935j:image

オリーブオイルをかけて、f:id:akohi:20210715073040j:image

漬けておいた桃を合わせて、f:id:akohi:20210715073110j:image

ミントの葉を乗せたら、


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出来上がり!!


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びっくりするほど、早く出来上がった今回の料理。

ソースや角切り、オリーブオイル漬けなど多様に変わった食感として使う桃🍑。

この季節に合う冷製パスタもいいよなぁ。