あこひい散歩2

V6・旅・食・城・キャバ・ベイスターズで戯言語り

青森巡りしたい…

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七夕のよじごし。

今週の特集は、現地カメラマンのグルメ企画の青森編。

 

まずは、

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青森駅近くにあるアウガ市場。

ニコンで青森に行った時に寄ったなぁ

(懐かしい…)。

そこの市場食堂でのf:id:akohi:20210711090219j:image

これから旬のホタテが6つも入ってるらしい。

いやぁ〜、食したい。f:id:akohi:20210711090320j:image

 

次は、浅虫温泉f:id:akohi:20210711090346j:image

朝どれの

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うに御膳。これ、美味そう〜!!!

うにてんこ盛り。

2600円の値段も素晴らしい!f:id:akohi:20210711090535j:image

天気がいい時に、このテラスで食べたい!

夢に出そう(笑)。

 

八戸になってしまうのだけど、
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たまに庵で食せるのが、

せんべい汁マイスターが居る
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八戸せんべい汁

値段は安いし、玄米ご飯おかわり自由って、心躍る!


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なかなか青森行かないだけに、食べたいもの多いなぁ。

ホタテにウニ…これ食べるだけでも行きたいわぁ。

今回は和風テイストなので…

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今回のOneDish…メニューは、


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ピカタですが、鶏肉だし、和風だし。

珍しい〜!

 


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鶏むね肉を開き、塩を振ります。

その間に、
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ヨーグルト(プレーン)とお味噌をよくかき混ぜます。


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ピーラーで切ったにんじんの細きりに、

味噌ヨーグルトを少し入れて、付け合せを作っておきます。

 

残った味噌ヨーグルトに鶏むね肉を入れて、
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よく混ぜたら、

ラップでフタをし、
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20分漬けおきます。

なので…
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差し替えます!!

 

では、焼く準備。
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たまごにすりごまを入れて、混ぜておきます。f:id:akohi:20210710053835j:image

浸け置いたお肉を入れて、しっかり合わせたら、


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サラダ油を熱したフライパンで焼きます。

 

焼いてる間に、お肉に付けるソースを作ります。

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バターに、

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で、クイズです。

ヒントはタイトル…和風ですものね(笑)。

正解は、

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最後の最後に答えを変えた設楽くん…ガッツポーズ!

シソのみじん切りをバターに入れて、
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混ぜ合わせます。


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このくらいまでお肉を焼いたら、盛り付けます。


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付け合せのにんじんを添え、f:id:akohi:20210710054458j:image

シソバターを乗せたら…f:id:akohi:20210710054517j:image

召し上がれ〜!!!

 

味噌ヨーグルトに漬けているので、パサついてないそうです。

シソバターもいいですよね〜。

すりごま入りのピカタ…。

豚肉でしかピカタしたことないから、鶏むね肉でやってみるか!

(シソバターも必須だな)

 

パリパリそうめん?!

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Tシャツがオシャレだったよじごしの長野くん。

“食”kingの食材は、そうめん。


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しょう油にお酒、すりおろしたしょうがとニンニクを入れて混ぜる。f:id:akohi:20210708063259j:image

まぜあわせたら、豚ロースにかけて漬けにする。

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そうめん1束を細かく切る。


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そうめん3束は、時間通りに茹でておく。

 

漬けていた豚肉を小麦粉、
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たまご、

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衣は
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細かく切ったそうめんを代用。

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フライパンにサラダ油をしき、豚肉を揚げ焼きます。

茹でていたそうめんは、
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水と氷水で〆ます。

そして、タレ作り。

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めんつゆに叩いた梅干しを入れて混ぜ

(めんつゆもイチから作ります)


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みじん切りにした長芋に、ナメコ、塩昆布、f:id:akohi:20210708065742j:image

青シソの千切りにオクラを入れて混ぜます。

 

そうめんをお皿に盛り付け、
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混ぜ合わせたネバネバの具を乗せ、
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梅干し入りめんつゆをかけて、
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揚げた豚肉を食べやすい大きさに切り、
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そうめんの上に乗せて、
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出来上がりです。


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そうめんだけじゃ物足りない…に、揚げた豚肉はお腹を満たしてくれそう!!

揚げたそうめんの食感が気になりますね〜。

そうめんとの相性も気になるし…。

 

この夏…一度作ってみっか?!

コク+香り

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白Tの坂本くんがお送りする「OneDish」。

今回の料理は、

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トマトも炒めるのかぁ〜。

 

まず、

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きゅうりのタネとワタを取り、塩をまぶして、

15分置いて水気を取る。


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その間にお肉を準備。

牛肉の切り落としに塩コショウと小麦粉をまぶし

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お団子状にする。f:id:akohi:20210705074548j:image

フライパンにオリーブオイルをしき、肉団子を焼く。

あまりいじらず、片面に焼色が付いたら、ひっくり返す。

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ひっくり返し終わったら蓋をして、5分蒸し焼きにする。


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合わせ調味料を作ります。

しょう油にハチミツを入れて、f:id:akohi:20210705075228j:image
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クイズです。ヒントはタイトル!

正解は、

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料理続きます。

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バルサミコ酢を入れて混ぜます。

 

肉団子全体に焼色が付いたら、f:id:akohi:20210705080247j:image

エリンギを入れて、焼き目を付けます。f:id:akohi:20210705083501j:image

焼色付いたら、ニンニクのみじん切りを入れて、

ニンニクの色が変わったら、f:id:akohi:20210705083548j:image

水気を取ったきゅうりとトマトを入れ、f:id:akohi:20210705083617j:image
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合わせ調味料と塩コショウを入れたら、お皿に盛り付け。


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召し上がれ〜!

 

バルサミコ酢が効いて、箸が進むと。

トマトときゅうりもサッと炒めてるだけだから、食感も楽しめる。

肉団子のボリュームもいいよね〜。

 

これからの季節にサッパリと頂きたいものです。

 

グルメの隠し味!!

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今週のよじごし特集は、美味しいグルメの裏ワザを紹介。

めちゃくちゃ気になった店を忘備録。


まずは、神保町
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「伊勢十」。松阪牛の洋食屋。


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これ、7月からメニュー化されたハンバーグの裏ワザ。

このハンバーグには何を隠し味にしてるでしょう?

ヒント。

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正解は、
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松阪牛にウニ!!!

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しかも、ハンバーグの中だけでなく、

上にも!

しかし、夜しかやってないメニュー。

なかなかいけないご時世だから、チェックかなぁ〜。

ランチでは、

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どっちも美味しそう!

ちなみにエビフライ🍤は、パン粉にエビの殻を細かくしたものが入っていて、

エビとパン粉のつなぎになっている。

ランチしたい!

 

次は、

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原宿にある“生”カルボナーラのお店。f:id:akohi:20210703181158j:image

↓ヒント。
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3種類のチーズと玉子と平打ち麺。

あぁー、美味そう!

正解は、
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昆布と鰹出汁だそうだ。

チーズの味を邪魔しないし、残ったソースを

厚切りパンに付けて食べる…いいよね〜。

 

最後、

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本郷にあるパン屋。

そこの

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メロンパンの隠し味!f:id:akohi:20210703181915j:image

想像できない…酒だなんて。

正解は、
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ウイスキー

パン生地に入れてあるんだけど、

オーブンで焼くものだから、お酒の感じはないんだそう。

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最後にパンに塗った焦がしバターがとても美味しいらしい。

 

今回は、どの店も行きたいなぁ。

チェックしておこうっと。

ゆでたまごは黄身と白身に分けて

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今週の“食”kingの食材は、ゆでたまご


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早速、フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、火にかけます。


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ボウルにサバの水煮(2/3)とタマネギのみじん切り、酢、塩コショウを入れて混ぜます。f:id:akohi:20210701074204j:image

ゆでたまごを半分に切り、黄身と白身に分けて、白身が立てられるように下をちょっと切ります。

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白身の中にサバの混ぜ合わせたモノを入れておきます。

 

フライパンには、
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ざく切りしたほうれん草をフライパンに入れ、

しんなりするまで炒めます。f:id:akohi:20210701073519j:image
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しんなりしたら、サバの残りと生クリームを入れて混ぜ合わせます。

(サバ缶はよくほぐしましょう)

塩コショウで味を整えたら、f:id:akohi:20210701073742j:image

耐熱容器にしいていきます。

その上に、
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サバを入れた白身を乗せ、f:id:akohi:20210701074522j:image

隙間にフライパンの残りを足します。


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マヨネーズを表面にかけて、f:id:akohi:20210701074646j:image

オーブントースターで、マヨネーズに焦げ目が付くまで焼きます。

…その間に、もう1品。

先程、切り捨てた白身をみじん切りにし、
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ゆでたまごの黄身をf:id:akohi:20210701074913j:image

ボウルに入れ、

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タマネギとピクルスのみじん切り、サバ缶の汁、ギリシャヨーグルト、砂糖を足して、混ぜ合わせます。

塩コショウで味を整え、f:id:akohi:20210701075103j:image

容器に入れたら、タルタルソースの出来上がり。

ゆでたまごの輪切りを乗せ、

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バケットを添えて出来上がり。

 


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さて、マヨネーズに焦げ目が付いたら、

取り出して、

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出来上がり!
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長野くんの料理は、食材と時間をムダにしない事。

ゆでたまごやサバ缶を全て使っての料理には感服です。

どっちの料理も美味しそう。