今週のOneDishは、 春ですね〜 まずは、 豚ロースをぶつ切りにし、すりおろしニンニクとお塩、 ハチミツを入れて下味つけます。 サラダ油をしいたフライパンに、お肉を入れ、 葉以外のカブも投入。 焼色が付くまで炒めます。 その間に、 茹でて水気を切った…

今週のよじごしの特集は、現地ガイドさんが教える「きょうとの桜とスイーツ」。 美味しそうなスイーツのお店を忘備録。 まずは、祇園の側にある このお店。 10層も重なるパフェ。 このパフェの特徴は、 追いきなこができる。 しかも普通のきなこではなく、 …

今回のよじごしは、カツオがテーマ。 まずは、フライパンにごま油、鷹の爪とスライスしたニンニクを入れて、ガーリックオイルを作ります。 ボウルに、ごま油としょう油、しょうがのおろしを入れて混ぜ、 トマトの角切りと新玉ねぎを入れてさらに混ぜます。 …

一度も足を運んだことのない、大泉学園。 忘備録。 店長さんがイノッチの事をイモッチと言った 洋菓子の店。 特捜9の撮影に使った店。 ショートケーキ…美味しそう。 和菓子の満月堂では、芋ようかんがオススメ（大好き）。 で、 ラーメンも気になる！ （辛い…

今回のOneDishのメニューは チヂミ天。ワケギしょうゆ…気になります。 ボウルに、 イカの千切りと ニラ、ワケギの白い部分とゴマ、ガラスープ、 塩、小麦粉、片栗粉を入れて、 まずは水を半分を加えて混ぜ、 小麦粉のダマができないようにします。 粉ものの…

よじごしの特集は、新企画「濱口くんの買い出し旅」。 今回は、府中市場で買い物をし、「簡単料理人」として調理するとの事。 お肉や魚がめっちゃ安いし、量が多い。 その中でも忘備録としたいのが、 スパイス専門店。 焼き鳥に合うスパイス6種。 バラバラで…

今週の「よじごしDays」…長野くんの口から何か言うのかなって思ってたけど、 いつもの放送で「ホッ」としちゃった。 ありがとう！ さて、今回の食材は、春キャベツ。 フライパンにオリーブオイルと包丁で潰したニンニクを入れて火にかけます。 豚ロースの薄…

今回のOneDishは、 アクアパッツァ…魚介の煮込みスープでご飯を 炊きます。 まずは、 鍋にオリーブオイルを火にかけ、 ニンニクとタマネギのみじん切りを炒めます。 軽く炒めたら、お米を水に30分くらい浸けて、水気を取り、鍋に入れます。 そこに、水と白ワ…

今回のよじごし特集は、居酒屋さんの変わったランチ特集。 まずは、 夜は水炊きが売りのお店。 昼は、マルシェとしてお店を開放。 野菜や惣菜などを販売する店に。 夜の居酒屋に行った事がない人でも入りやすい。 そこでやってるランチは… 自家製の鶏ベーコ…

今週の“食”kingの食材は、ホットケーキミックス。 そう言えば、一時期売り切れたよね〜。 どんなメニューなのかな？ まずは、オリーブオイルにベーコン、タマネギの千切りを炒め、色が変わったらしめじを追加。 しめじも色が付いたら、ほうれん草もin。 シナ…

今回のOneDishは、坂本くん舞台でお休み。 なので、三上アナが代理で作ります。 大きい水ギョーザです。 ひき肉は使わず、豚コマを 叩いてひき肉作ります。 そこに、 塩コショウと、 酒・しょう油・ごま油・砂糖を混ぜた出汁を入れて、 根ミツバを入れます。…

よじごし水曜の名物コーナーになるんでしょうか… 現地カメラマンリポート第4弾！函館です。 ますば、うに専門店の「うにむらかみ」。 も凄いと思うんだけど、 これ、気になるわ〜。生・蒸し・焼きのウニが一度に味わえる。 天ぷらもいいよね〜。 魚が有名な…

よじごし“食”kingの食材は、はまぐりと菜の花。 春ですね〜。 砂抜きしたはまぐりを フライパンに入れ、 スパークリングワインを ヒッタヒタに入れて煮込みます。 その間に、1センチぐらいに菜の花をカット。 はまぐりのフライパンと別のフライパンに オリー…

アド街は浅草橋の特集。 ハンドメイドの専門店がたくさんある街だと初めて知った。 そこで気になったのが、革作品を自分で手作りできるという「gig fabbrica」。 自分の作りたいものを作られるワークショップのできる店である。 型紙を作ってくれて、自ら針…

今週のOneDishは、 生姜焼き。しかも豚ではなく鶏で。 まずは、 袋の中に、酒・みりん・塩コショウとウスターソースを入れて、 鶏もも肉を入れてモミモミし、1時間ほど漬け込みます。 …と言うことは、 差し替えです。 （設楽くんバージョンも） お肉と汁に分…

金沢、静岡に続く現地カメラマンが紹介する企画の第3弾。 仙台です。忘備録。 （長野くん、髪切った！） 仙台と言えば、牛タン。 駅前だといろんな店があって、食べたいと思っても店多くて断念しちゃうんだよね。 紹介されたのが、「司」。 テール焼きとは……

よじごし…今回の食材は、カニカマ。 まずは、カニカマをほぐします。 フォークを使って、両サイドからスッとバラし、真ん中を包丁でカットすると 簡単にバラけるんですよ。 カニカマに水を切った木綿豆腐、ネギのみじん切り、片栗粉、塩を入れて、 よく混ぜ…

先週の島根県に続き、地酒紹介。 今回は富山。日本橋にある とやま館で購入できる。 玉旭デスペラード。 濾過や火入れ、加水を全くなしで瓶詰めされた新酒。 デスペラード…ならず者ですね！ 辛口というのが、気になる。 精米歩合が55%なんで、スッキリした感…

今週のOneDish…メニューは、 春ですね〜。 まずは、下準備。 ドライのひよこ豆は塩をかけてまぶし、 サワラも、 塩をかけて、15分置きます。 差し替えです（しかも両手で！）。 汁などは丁寧に拭いておきます。 袋に小麦粉を入れてサワラ全体にまぶします。 …

今週のよじごしの特集は、お取り寄せのできるレトルトカレー。 気になったものを忘備録。 まずは大阪。 老舗の焼肉屋が作ったカレーだそうだ。 全体の比率の4割が肉らしい。 入れすぎ感満載だなぁ。 次は地元、神奈川。 こんなカレー出てたんだね〜。遠征中…

細かい作業が感動する食“king”。 三刀流ですよ…凄いよね。 今日の食材は鶏肉。 ごま油にみじん切りしたタマネギ、ニンニク、ショウガ、 豆板醤を入れて炒めます。 炒めてる間に、 鶏ひきに水で溶いてスープを作ります。 今回は、ひき肉も使うようです。 フラ…

先週のよじごしの地酒あり。 水曜日は、 出雲大社と松江城が出雲大社。 日比谷にある ふるし買い物から。ふは、 李白から冬限定のしぼりたて。 辛口がいいません〜。 冷酒がちのね✍。 1つが月山のしぼりたて。 このも冬限定。 米歩合が箱分、お米の味がする…

アド街は「昭和の渋谷」。 今、会社が渋谷なので、どこが紹介されるか楽しみ。 ランチの忘備録として書こうかな。 まずは、イノッチ部長が訪れたお店。 三漁洞。昔、1度だけ行ったなぁ。渋い店で酒が進む×2。 そうしたら、別場所でやってたんだね〜。あさり…

パーカー姿の坂本くんのOneDish。 今週のメニューは、 ちまきの様な焼きいなりです。 まずは、 ごま油を熱したフライパンに豚バラを入れて炒めます。 豚バラの色が変わったら、 角切りにしたショウガと干ししいたけ、小松菜とさきいかのみじん切り、水煮のう…

よじごしの特集。メーカー監修のアレンジレシピ。 気になったものを備忘録。 カップヌードルを お好み焼きに！？ カップヌードルを袋に入れて棒で叩く。 1〜2センチくらいの塊はOK！ ボールにキャベツと卵と小麦粉を混ぜて フライパンで両面2分焼く。 …出来…

今日の“食”kingの食材はイワシ。 なかなかイワシの料理って、イメージないよなぁ。 …で、つみれスープ。何か納得。 まずは、梅干しを叩きます。 種は、 お出汁が煮立った鍋にin！ 叩いた梅肉も鍋にinします。 次に、 ショウガを細く切って、 フードプロセッ…

アド街の錦糸町…ここもグルメでテンション上がる！ まずはラーメン。 鯛のアラを使ったスープが優しそう。 しかも今週は、 クエ〜！ また鯛と違ったスープの色。 限定いいなぁ。 喫茶店の 昔ながらのホットケーキに ナポリタン。 どれも美味しそう…。懐かし…

今日のOneDishは 菜の花を使ったタンメン。 作り方。 まずはスープ。1から作ります（凄っ）。 水に鶏ひき肉を入れて煮立たせます。 そこに豚バラを入れて 更に3分煮立たせます。 差し替えます！ 設楽くんも差し替えポーズ！ サラダ油を入れたフライパンに、…

見栄え王子の今週のよじごし。食材は「カカオ醤」。 長野くんも初めて使う食材です。 まず、豚バラを2枚重ね、巻いていきます。 巻いたら、2つずつに串を刺して 片栗粉をまぶします。 ごま油を入れて火をつけたフライパンに 巻いた肉を入れて焼きます。 その…

ファブルが火曜サプライズで、行った店を忘備録。 まずは、ファブルが絞めるより早く出すという阿佐ヶ谷のお店。 出てくるものは、焼き小籠包。 単品だと4個で480円。 ラーメンなどセットだと2個でプラス150円。 こんな張り紙もある結構強者の小籠包。 ファ…