あこひい散歩2

V6・旅・食・城・キャバ・ベイスターズで戯言語り

Vさん

味に深みが出ます!

今週のOneDish…メニューは、 ちょっと韓国風だそうです。 まずは、鶏肉のつけダレを。 味噌に酒、しょう油にニンニクとショウガのおろしに、ごま油とハチミツ、コチュジャンを入れて混ぜ合わせます。 そこに鶏肉を入れて、落としラップをし、20分置きますが…

お取り寄せ〜♪

今週のよじごしの特集は、お取り寄せシリーズ。 気になるものだけ、忘備録。 飛騨牛乗ひつまぶし。 お肉だけでも美味しそうなのに、タレ、薬味、わさび、出汁…と味変を楽しむそうで。 気になるなぁ。 熊本からは 釣ったらすぐさばいて、出汁しょう油に漬けお…

舞茸ってどうなるんだ??

今週の“食”kingの食材は、舞茸。 まず、舞茸をミキサーでみじん切りにし、密封フクロに舞茸のみじん切りと牛肉、お酒としょう油を入れて、揉み込んで3時間ぐらい置きます。 ⇒キノコはお肉を柔らかくするそうで、舞茸はその中でもその成分が多いそうです。 木…

使うとガラッと印象が変わります!

今週のOneDish…メニューは、 サンマのチラシです。珍しいなぁ。 まず、 お酒に塩、昆布茶を入れて混ぜ、 サンマにかけて10分置きます。 なので… 差し替えま〜す!! 漬けおきしたサンマは、フライパンに サラダ油を入れて焼いていきます。 両面焼いたら、3〜…

生まれ変わるアサリ!

今週の“食”kingの食材は、アサリ。 まずは、 トマトジュースにパンをちぎり、15分ほど漬けおきます。 アサリは砂抜きし、酒・水にニンニクを入れて出汁を取ります。 貝が開いたら、出汁をと身に分けます。 アサリの出汁、塩コショウ、オリーブオイルとニンニ…

甘みというよりは旨味

先週のOneDish、メニューは、 美味しそう〜。 まず、ボウルに ヨーグルトとおろしショウガ・おろしニンニク、カレー粉、粗挽き黒こしょうと すりおろしたパイナップル入れて混ぜ合わせます。 スペアリブにつけダレを入れて、落としラップをして30分寝かせま…

卵かけご飯の黄金比

今週のよじごしは、秘境メシ@秩父。 今回は、1店舗…一択!! 卵かけご飯だけの秘境メシ。 岐阜のごとうモミジという鳥の卵で、 日本卵かけごはん研究所が認定した黄金比… 卵Mサイズ1個+ご飯150g+しょう油7gを計って食べる。 まず、ご飯にしょう油をかけて…

ささみは巻くもので使います?!

今週の“食”kingの食材は、ささみ。 今週からなのか、最初に今日のメニューを言ったので、ちょっとビックリ! サラダ油にタマネギとザーサイのみじん切りを炒めます。 その間に、 ささみは筋を取って開き、叩いて薄くします。 茹でて皮をむいたジャガイモを …

取り寄せたい…松本

先週のよじごしは、現地ガイドさんが紹介するグルメツアー。 今回は、長野県松本市。 まずは… 昔の倉をリノベーションしたという「ヒカリヤ」。 ここは、フレンチの「ニシ」と 和食の「ヒガシ」があり、紹介されたのは「ヒガシ」。ランチですが、懐石料理の…

バジルの香りを活かす!

今週のOneDishは、 フライパンで出来るピザです。 まずフライパンに、オリーブオイルと ニンニクのみじん切りを香りが立つまで炒めます。 さいの目切りにしたトマト・茄子・ズッキーニ、タマネギ・パプリカを入れて、しんなりするまで炒めます。 その間に、 …

納豆…激変〜😲

珍しい長野くんのドアップ調理シーン。 さて、今週の“食”kingの食材は、納豆。 まずは、 炊飯器からご飯を出し、熱を取ります。 マグロはブツ切りに、イカは細切りにして、 ボウルに入れ、しょう油とおろしショウガと合わせ、漬けておきます。 別のボウルに…

味の…アクセント!

今週のOneDishは、 めっちゃ美味しそう〜♪ まず、トウモロコシを1本、包丁で削ぎ落とし、 しょう油と水を入れて、水分を飛ばすまで蓋をして蒸し焼きにします。 差し替えます!! このくらいまで焼きます。 ご飯の下準備。 温かいご飯にバターと パプリカパウ…

ネバネバ昆布

今週の“食”kingの食材は、昆布。 カツオ節と昆布を水から出汁を取り、 出汁は冷蔵庫で冷やしておきます。 この出汁を取った昆布を 天ぷら粉に片面だけつけて、 揚げます。 こんな感じ。 出汁には、がごめ昆布を入れて しょう油を混ぜて、冷蔵庫に冷します。 …

八景島 忘備録

地元ながらになかなか行かない八景島。 八景島は当たり前なんで、その周辺で 今度行った時のための忘備録。 地元で有名なブレーメン。 パンも美味しいのだが、 店主が釣ってさばいたアジのフライ。 ここの魚フライは美味しいらしい。 買いたいなぁ。 工場地…

TIGA 25周年!

またまたティガの話。 25周年ですから、いろいろ販売されて買っちゃうんです。 これ、ステキじゃない?! 実は、 切手シート! ポストカードも付いて3,000円ちょいですが、 買って満足。 ハガキや手紙をなかなか出さない時代ですが、これは出せないよ〜。 大…

お子さんがいる家庭では入れなくてもいいかな〜

今週のOneDishは、 ハムカツ! しかもチーズ…間違いないね。 まずは、ハムを2枚重ねて、 スライスチーズを乗せ、はみ出した角を折る。 またその上に、 マッシュルームも乗せます。 もう1つのハムには 粒マスタードを塗って、 2枚重ねます。 バッター液には、…

使えないところがないトウモロコシ

2週間振りの“食”kingは、トウモロコシがテーマ。 トウモロコシを1本削ぎます。 トウモロコシのヒゲは、サッと茹でてから 1センチくらいに切ります。 身を削いだ芯は、 出汁に使います。 フライパンに、ごま油・豆板醤・ニンニクのみじん切り を入れてよく混…

アジの相性を考えて頂ければ

2週間振りのOneDish。 坂本くんのTシャツが気になりますが… 今日の料理は、 南蛮漬けのアジが乗ったそうめんです。 まず、 付け合せのゴーヤ。 塩もみしたゴーヤにプレーンヨーグルトを混ぜて10分おきます。 苦味が取れるそうです。 アジは 3枚おろしにして…

やっとキタ!

ティガのフィギュアが届きました。 画像は外箱です。 箱からカッコイイ! 今年の3月に注文してから待ってました。 やっとキタ〜!! 箱をあけると…。 丁寧な梱包。 ハァー😍。 これ以上触れない(笑)。 また元に戻しました。 大事にします!!

この夏に梅干しと揚げモノ?!

今週の“食”kingは、梅干し料理。 茹でた枝豆を細かく切ります。 袋に入れて、 水切りした木綿豆腐とすりおろした山芋、細かく切った青シソも入れて、 ぐちゃぐちゃに混ぜます。 梅干しを包丁で叩きます。 豚ロース(薄切り)に、 叩いた梅干しを薄く伸ばして…

奈良観光の後でグルメ

先週のよじごしの特集は、現地ガイドさんの紹介するグルメの奈良編! しかも今回は、観光した後で食べたいグルメ。 まずは、東大寺。 ちょっと離れたところだけど(笑)。 ここでは、 まむし丼。 なぜ“まむし”なのかと言うと、 ご飯とご飯の「間」で「蒸す」…

より夏らしく!

坂本くん40代最後のOneDish。 メニューは、 昨日も飯尾さんのお料理で冬瓜使ってましたね。 フライパンに豚バラとニンニクを入れて炒めます。 お肉に焼き目が付いたら、 冬瓜とタマネギを入れて更に炒めます。 水と酒、赤唐辛子とローリエを入れて中火で10分…

7/22=ナッツの日

今週の“食”kingは、放送当日がナッツの日という事で、ナッツを使った料理です。 まず、ナッツの下準備。 ミックスナッツとカシューナッツに焼き目を付けます(フライパンでも可)。 鶏ももに塩コショウをし、 片栗粉をまぶします。 フライパンにごま油をしき…

そこまでカレー寄りではないかもしれません

今週のOneDishは、 麻婆茄子とカレーのちょうどいい具合(真ん中)だそうです。 サラダ油をしいたフライパンに、 タマネギ、ニンニク、しょうがのみじん切りを入れて、 香りが立つまで炒めます。 香りが出たら豚ひきを入れて、更に炒めます。 しっかりと炒め…

行けないならお取り寄せ!

今週のよじごしの特集は、現地カメラマンが紹介してくれた店の最新お取り寄せ。 まずは、福岡。 夏限定のイカめんたいの柚子風味。 スタジオでも試食があったのですが、辛味の後のスキッとした柚子の風味がいいそうです。 贈り物としてお取り寄せもいいなぁ…

🍑の冷製パスタ?!

今週の“食”king…食材は桃です。 一体、桃をどんな料理に?! 桃を1個皮をむき、細かくしてから 容器に入れます。 オリーブオイルとレモン汁、塩を入れたら、 ハンドミキサーでかくはん。 そして、 マスカルポーネチーズを合わせて、更にかくはんします。 (…

青森巡りしたい…

七夕のよじごし。 今週の特集は、現地カメラマンのグルメ企画の青森編。 まずは、 青森駅近くにあるアウガ市場。 トニコンで青森に行った時に寄ったなぁ (懐かしい…)。 そこの市場食堂での これから旬のホタテが6つも入ってるらしい。 いやぁ〜、食したい…

今回は和風テイストなので…

今回のOneDish…メニューは、 ピカタですが、鶏肉だし、和風だし。 珍しい〜! 鶏むね肉を開き、塩を振ります。 その間に、 ヨーグルト(プレーン)とお味噌をよくかき混ぜます。 ピーラーで切ったにんじんの細きりに、 味噌ヨーグルトを少し入れて、付け合せ…

パリパリそうめん?!

Tシャツがオシャレだったよじごしの長野くん。 “食”kingの食材は、そうめん。 しょう油にお酒、すりおろしたしょうがとニンニクを入れて混ぜる。 まぜあわせたら、豚ロースにかけて漬けにする。 そうめん1束を細かく切る。 そうめん3束は、時間通りに茹でて…

コク+香り

白Tの坂本くんがお送りする「OneDish」。 今回の料理は、 トマトも炒めるのかぁ〜。 まず、 きゅうりのタネとワタを取り、塩をまぶして、 15分置いて水気を取る。 その間にお肉を準備。 牛肉の切り落としに塩コショウと小麦粉をまぶし お団子状にする。 フラ…