今週の“食”kingの食材は、舞茸。
まず、舞茸をミキサーでみじん切りにし、
密封フクロに舞茸のみじん切りと牛肉、お酒としょう油を入れて、揉み込んで3時間ぐらい置きます。
⇒キノコはお肉を柔らかくするそうで、舞茸はその中でもその成分が多いそうです。
木綿豆腐を切り、
水から舞茸とショウガを煮出した出汁に豆腐を入れて20分煮ます。
フライパンにごま油とニンニク・ショウガのみじん切り、鷹の爪を炒め、香りが立ったら、
舞茸に着けたお肉を入れます。
どんだけ柔らかくなったか、久々の
長野'sカメラ📹で見てみましょう！
箸で程よく切れます！
お肉に軽く火が通ったら、
舞茸出汁を加えて、軽く混ぜます。
お皿に盛り付けです。
万能ネギを乗せて、最後に山椒をかけて
出来上がり！！
関西の肉吸いのような肉豆腐だそうです。
どんだけ舞茸がお肉を柔らかくするか、
舞茸出汁ってどんな味がするのか…
めちゃくちゃ気になります。
こ、れ、は、、、作るかな（笑）。
今週のOneDish…メニューは、
サンマのチラシです。珍しいなぁ。
まず、
お酒に塩、昆布茶を入れて混ぜ、
サンマにかけて10分置きます。
なので…
差し替えま〜す！！
漬けおきしたサンマは、フライパンに
サラダ油を入れて焼いていきます。
両面焼いたら、3〜4センチに切っておきます。
焼いている間に、
ご飯の準備。
温かいご飯に、お酢と砂糖に針ショウガ、砕いた梅干しを入れて混ぜ合わせます。
味変のトッピングを作ります。
すりおろしショウガに…というところで、
クイズです！！
何でしょうか？
ヒントは、ブログタイトル！
正解は、
すりおろしショウガとマヨネーズを混ぜ合わせます。
1/3のサンマをご飯に混ぜます。
混ぜたら、お皿に盛り付け、
青シソを乗せ、
残りのさんまを乗せて、皿の脇に味変のトッピングを乗せたら、
召し上がれ〜♪
ショウガとマヨネーズのトッピングは、お肉や他の魚にも合うようです。
珍しいものね〜。何かに使ってみようかしら？
（来週は、名古屋コンだけど…収録かな〜？？）
今週の“食”kingの食材は、アサリ。
まずは、
トマトジュースにパンをちぎり、15分ほど漬けおきます。
アサリは砂抜きし、酒・水にニンニクを入れて出汁を取ります。
貝が開いたら、出汁をと身に分けます。
アサリの出汁、塩コショウ、オリーブオイルとニンニクのみじん切りに、
トマトジュースに浸したパンをミキサーに入れて、なめらかになるまでかくはんします。
かくはんしたソースは、ボウルに開けて冷します。
パスタは、茹で上がったら氷水で〆ます。
（必ず、キッチンペーパーでしっかりと水気取りましょう）
冷やしたソースにパスタを絡めて、
盛り付けて、最後にオリーブオイルと塩をかけて、出来上がり。
そして、残ったアサリの身は…
フライパンにアンチョビのみじん切りに、
タマネギとしめじを入れて炒め、野菜がしんなりしたら、アサリと塩コショウをしておきます。
ボウルに卵をかき混ぜ、
炒めたアサリ&野菜を入れ
かき混ぜます。
フライパンにオリーブオイルを入れて、
煙が出るまで熱します。
煙が出たら、卵を入れると
端っこがプワーっと膨れ、フライパンもこびりつきにくくなります。
（ポイント！！）
形を整え、
皿に盛り付け、パルメザンチーズをかけて
出来上がり！
アサリもこんな2品に変わるってスゴイ！
オムレツは感動だなぁ。
先週のOneDish、メニューは、
美味しそう〜。
まず、ボウルに
ヨーグルトとおろしショウガ・おろしニンニク、カレー粉、粗挽き黒こしょうと
すりおろしたパイナップル入れて混ぜ合わせます。
スペアリブにつけダレを入れて、落としラップをして30分寝かせます。
もちろん「差し替えまぁす」
フライパンに、
サラダ油とくし切りにしたタマネギ、
そして、つけダレを取り除いたスペアリブを入れて、
蓋をし、中火で2〜30分焼きます（間、お肉やタマネギはひっくり返します）。
もちろん差し替えます♪
こんな感じ。お皿に盛り付けます。
さて、
フライパンに残った肉汁に余ったつけダレとしょう油、粗挽き黒こしょうを入れたら、
ここでクイズです。
坂本くんヒントは、今日のブログタイトル！
正解は〜、
ウスターソースを入れたら、
よく混ぜ、
お肉にかけたら、
召し上がれ〜♪
