今週の特集は秘境メシ探しだったよじごし。
そんな“食”kingの食材はサバ。
フライパンにサラダ油をしき、サバを皮の方から焼きます。
焼いている間に、バターに粒マスタードを入れて混ぜ、耳を落としたパンに塗ります。
パンは2枚準備。
皮に焼き目が付いたら、ニンニク・タマネギ・ゴボウのみじん切りを同じフライパンで炒めます。
サバの身にも火が通ったら、サバをほぐし、フレークにします。
フレークにしたら、砂糖とオイスターソース・ナンプラー、コショウを入れ、まんべんなく混ぜ、砂糖が溶けたら、
バジルの千切りを入れてサッと絡めます。
サバフレークの出来上がり。
ここから2品作ります。
まず、粒マスタードバターを塗ったパンにサバフレークを真ん中に乗せ、パンで挾みます。
パンの端を箸で四方を押し込み、
半分に切ったら出来上がり。
そして、もう1品。
切り落としたパンの耳をカリカリに焼きます。
赤玉ねぎと春菊をボウルに入れて、
レモン汁をかけ、
サバフレークを加えて混ぜます。
塩コショウで味を整えたら、盛り付け。
カリカリにしたパンの耳をサラダの上に乗せたら出来上がり！
サバサンドとサバフレークサラダ！
サバフレークを作ったら、色々な料理にアレンジできるのがいいなぁ。
ゴボウの食感も気になります！
追記
ゴマサバ…美味かったなぁ。
お取り寄せができるようなので、忘備録。
