今週の“食”kingの食材は、ささみ。
今週からなのか、最初に今日のメニューを言ったので、ちょっとビックリ！
サラダ油にタマネギとザーサイのみじん切りを炒めます。
その間に、
ささみは筋を取って開き、叩いて薄くします。
茹でて皮をむいたジャガイモを
潰します。
柚子胡椒と炒めたタマネギ・ザーサイを入れてよく混ぜます。
混ぜ合わせたら、ダンゴ状にして、
薄く伸ばしたささみで巻きます。
塩コショウをして、
片栗粉でまぶします。
サラダ油で揚げ焼きします。
（少ない油でも大丈夫との事）
ししとうも揚げます。
揚げている間に、黒酢あんを作ります。
砂糖が溶けたら、
水溶き片栗粉でとろみを付けていきます。
ダンゴに焼色が付いたら、
黒酢あんに入れて絡めます。
皿に盛り付けます。
ししとうも乗せて、
出来上がり！！
ささみはくるむために使うという
想像もできなかった料理。
中身がジャガイモとタマネギとザーサイ…どんな味がするのか？
黒酢も使ってヘルシーだし、気になるので作ってみようかと。
先週のよじごしは、現地ガイドさんが紹介するグルメツアー。
今回は、長野県松本市。
まずは…
昔の倉をリノベーションしたという「ヒカリヤ」。
ここは、フレンチの「ニシ」と
和食の「ヒガシ」があり、紹介されたのは「ヒガシ」。
ランチですが、懐石料理のような丸箱膳。
平日予約限定ではありますが、地消地産のおかずやご飯。
美味しそう…。
これは、お取り寄せはないのですが、長野くんが「ニシ」に行ったと言ってたので入れてみた（笑）。
次…
ここのレストラン。
信州黒毛和牛のビーフシチュー。
ジャガイモの千切りを素揚げした中に、
具沢山のビーフシチュー。
これが
お取り寄せできるんですって。
お店のページを見ると、カレーやスープ、ライスまで頼めるって…。
スタジオでも美味しく食べられてたので、めちゃくちゃ頼みたいなぁ。
最後。
小昼堂は、
そばも有名なのですが、もう1つ有名なのは、
“おやき”も有名。
しかも具材が変わり種。
これ…友達の誕生日プレゼントに送ってみた。
ちょっと変わっていて美味しいって
スタジオで言ってたから。
10月に会う予定なので、感想聞いてみようっと。
今週のOneDishは、
フライパンで出来るピザです。
まずフライパンに、オリーブオイルと
ニンニクのみじん切りを香りが立つまで炒めます。
さいの目切りにしたトマト・茄子・ズッキーニ、タマネギ・パプリカを入れて、しんなりするまで炒めます。
その間に、
ボウルに強力粉とベーキングパウダー、塩を入れ、
ジャガイモのすりおろしを加えて、混ぜます。
粉っけが無くなるまで混ぜたら、
フライパンに、薄く伸ばして5分焼きます。
時間ないので
差し替えます！
ひっくり返したら、
こんな感じ。
そこに、
ピザ用のチーズを乗せ、
その上ににしんなりした野菜を乗せます。
フタをして弱火で3分そのままにします。
最後はつけダレ。
オリーブオイルなバジルを入れて…
クイズです！
坂本くんヒントは、ブログタイトルです。
正解は…
でした！
ジャガイモやチーズに合うそうです！
混ぜ合わせます。
お皿にピザを乗せたら、
バジル味噌ソースを乗せて、
召し上がれ〜！
フライパンで生地から出来るピザって、初めて知りました！
これ、斬新！
お野菜満載だし、バジル味噌も気になる！
これも挑戦してみるかな？！
珍しい長野くんのドアップ調理シーン。
さて、今週の“食”kingの食材は、納豆。
まずは、
炊飯器からご飯を出し、熱を取ります。
マグロはブツ切りに、イカは細切りにして、
ボウルに入れ、しょう油とおろしショウガと合わせ、漬けておきます。
別のボウルに納豆と納豆のタレ、カラシを入れて混ぜ、
ミキサーに。
タマネギ・味噌・卵白、ごま油とおろしニンニクを入れて、ミキサーにかけます。
トマトはブツ切りにします。
熱を取ったご飯に、
ミキサーでかくはんしたものを入れて混ぜ合わせます。
（ナットウキナーゼは高い温度で鮮度が落ちるそうです。
温かいご飯に納豆は美味しいんですが…栄養は落ちるらしいです）
盛り付けます。
器にご飯を入れて、
海苔を刻みながらまぶし、
その上におかかと天かす、
漬けておいたマグロとイカを入れて、
そこに、追い納豆と卵黄。
周囲にトマトのブツ切り、そして、
最後に細ネギを散らして、
完成です。
ご飯に納豆（ミキサーにかけたもの）を混ぜるって、斬新！
しかもいろんな食感が味わえる…この季節にピッタリのパワー飯ですね。
納豆の価値観変わるなぁ。
今週のOneDishは、
めっちゃ美味しそう〜♪
まず、トウモロコシを1本、包丁で削ぎ落とし、
しょう油と水を入れて、水分を飛ばすまで蓋をして蒸し焼きにします。
差し替えます！！
このくらいまで焼きます。
ご飯の下準備。
温かいご飯にバターと
パプリカパウダーを入れて、よく混ぜます。
フライパンにサラダ油と
ベーコン・いんげんを入れて炒め、
トウモロコシを戻して混ぜます。
そこに、
ご飯を入れて、まんべんなく混ぜます。
ここで…
さて何でしょう？？
ヒントは、ブログタイトルです。
スタジオは…。この後、千秋ちゃんは梅に変更。
正解は、
チャーハンはラストスパート。
しょう油・塩コショウしたら、盛り付けて、
粉チーズと
最後にクイズの答え…柿の種をバリバリに崩してから投入し、
召し上がれ〜。
これまた簡単に出来るよなぁ。
粉チーズが…たまらなく良い！！
今日はチャーハンにするかな？
今週の“食”kingの食材は、昆布。
カツオ節と昆布を水から出汁を取り、
出汁は冷蔵庫で冷やしておきます。
この出汁を取った昆布を
天ぷら粉に片面だけつけて、
揚げます。
こんな感じ。
出汁には、がごめ昆布を入れて
しょう油を混ぜて、冷蔵庫に冷します。
久々の長野'sカメラ📹
こんな感じにネバりが出ます。
ひやむぎを茹で、
水で熱を取り、氷水で〆ます。
がごめ昆布とひやむぎを合わせ、
よく混ぜます。
ごま油、酢とニンニクすりおろしを合わせたタレを作り、
皿に盛り付けたひやむぎの上に乗せ、
昆布の天ぷらと
キムチを乗せて、
真ん中に小ねぎを乗せたら、
出来上がり！！
もう口がひやむぎ口になってます。
絶対に美味いなぁ。
昆布の天ぷらは食べてみたいなぁ。
今回は今までの中で一番簡単だから、
この季節中に食べたいな。
追記
食べたいから忘備録。
